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原创 餐馆里10块钱一份的炒面,在家做只要2元,做法也

发布日期:2020-08-16 05:58   来源:未知   阅读:

原标题:餐馆里10块钱一份的炒面,在家做只要2元,做法也超简单

不知道什么时候起,街边小馆子里找不到“焖面”了,取而代之的是“炒面”。在好多地方,焖面和炒面是同一种食物,而在我们当地的小馆子,这两种面是不一样的。做法不一样,早年的焖面,店家是把湿面条先蒸熟,再拌上卤汤和蔬菜,上笼蒸熟或者在大铁锅里焖熟。这种焖面,店家需要一次性把一大锅面焖好,客人来点饭的时候装碗就能上桌。优点是上餐很快,缺点是需要预估一天的销量。如今的炒面,看起来跟焖面有些象,做法却不一样,店家可以直接买到半成品的面条(已经预处理过的面条),回去后配上各种蔬菜,直接下锅炒了就好。可以用不同的配菜来搭配,肉丝、鸡蛋、虾仁什么的都可以用。客人点餐后,后厨配料下锅,几分钟就能上桌,简单方面也很快手。

小馆子一份炒面要10块钱,吃过几次感觉还不错,口感和味道都比焖面更好,因为用的细面,有点像炒米粉。在菜市场看到有家店铺卖这种半成品的炒面面条,买回家自己炒了吃,比店家做的还要好。重点是特别便宜,一盘鸡蛋炒面的成本不到2元,真是很实惠了。面条的前期预处理方法,我猜想应该是蒸熟后又拌了些食用油,如果买不到这种已经预处理过的面条,咱们也可以自己在家做。

豆芽鸡蛋炒面